BAKSO SAPI

Wah... nikmatnya bisa menyantap semangkuk bakso sapi lengkap dengan kuah dan minya. Dingin-dingin begini memang paling pas menikmati bakso sapi. Jika suka dengan rasa yang lebih pedas tambahkan sambal cabai rawitnya...!

bahan-baha 
500 gram daging sengkel segar, dipotong-potong kecil
4 sendok teh garam kasar 
1 butir telur 
250 gram es serut 
1/2 sendok teh penyedap rasa 
3 siung bawang putih, dihaluskan
1/2 sendok teh merica bubuk 
1 sendok makan bawang putih goreng 
1 sendok makan bawang merah goreng 
125 gram tepung sagu aren 

Bahan Kuah:
1.500 gram tulang sapi 
5.000 ml air 
4 tangkai seledri, diikat
4 batang daun seledri 
10 siung bawang putih, digoreng utuh, dimemarkan
7 sendok teh garam 
1 sendok teh merica bubuk 
1 sendok teh gula pasir 
1 sendok teh penyedap rasa 
50 gram bawang merah goreng 

Bahan Sambal:
5 buah cabai merah keriting, direbus
20 buah cabai rawit merah, direbus
250 ml air 
1/2 sendok teh garam 

Bahan Pelengkap:
250 gram bihun, diseduh
250 gram mi telur, diseduh
9 tangkai seledri, diiris halus untuk taburan
4 sendok makan bawang merah goreng untuk taburan 

Cara membuat:

1. Bakso, masukkan daging sapi dan garam dalam food processor. Giling sampai halus.
2. Masukkan telur, es serut, penyedap rasa, bawang putih, merica bubuk, bawang putih goreng, dan bawang merah goreng. Giling sampai lembut.
3. Tambahkan tepung sagu. Giling rata sampai lembut dan kalis.
4. Ambil adonan. Bentuk bulat. Masukkan dalam air hangat. Rebus sampai matang. Tiriskan.
5. Kuah, rebus tulang sapi di dalam air bersama seledri dan daun bawang di atas api kecil sampai berkaldu. Saring.
6. Masukkan bawang putih goreng, garam, merica bubuk, gula pasir, dan penyedap rasa. Masak sampai mendidih.
7. Tambahkan bawang merah goreng yang diremas-remas. Aduk rata.
8. Sajikan bersama pelengkap, kuah dan sambalnya.

Untuk 12 porsi

ARTIKEL Masakan Lain nya